Vücut yuvarlak, yanlardan hafif basık, solungaç kapakları dalgalı görümündedir. Vücudun yanlarında ve sırta yakın bölgelerde siyah noktalar bulunur. Vücut üst tarafta yeşilimsi, yanlarda gümüşi beyazdır. Vücut hemen dökülebilen pullarla kaplıdır. Solungaç kapakçıklarının kiremitvari dalgalı gümüşlü olması ve vücudunun yanlarında sıra halinde siyah noktaların bulunması karakteristik özelliğidir. 10-25 cm arasında boyları değişmektedir. Sağlık için önemli bir yağ asidi olan Omega-3 açısından çok zengindir.
ÜREME DÖNEMİ : Ekseri sürü halinde dolaşırlar. Yaklaşık 20.000 yumurta bırakırlar. Adeta her dönem (Ocak, Kasım, Aralık dışında) ürerler.
AV YASAĞI:
Minimum av boyu 11 cm’dir.
| TÜR / AY |
OCK |
ŞUB |
MART |
NSN |
MAY |
HAZ |
TEM |
AĞU |
EYL |
EKM |
KSM |
ARLK |
| Sardalya |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
TÜKETİM ŞEKLİ: Özellikle Temmuz, Ağustos ayında asma yaprağında ızgarası, ayrıca
Salamurası, buğulaması güzeldir.
ASMA YAPRAĞINDA
Malzemeler
1 kg sardalya
2 tatlı kaşığı tuz
30 adet asma yaprağı
¼ su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
8-10 adet defneyaprağı
Hazırlanışı
Balıkları temizleyip yıkayın. Tuzladıktan sonra, süzgeçte 15 dakika bekletin. Asma
yapraklarını kurulayın ve yan yana dizin. Balıklara zeytinyağı sürün. Karabiber serpin ve
defneyapraklarından koyun. Balığın her birini yaprağa sarın, kapağı olan bir tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 30 dakika pişirin.
