MERCAN

Vücut oval, iki yandan basıktır. Kafa oldukça kuvvetli, nokta burunludur. Ağız geniştir, ağzın içi ve solungaç kapakçıklarının iç tarafı siyah renklidir. Sırt taraftan karın istikametine doğru, giderek açılan, düz ve hareli (koyulu açıklı) kırmızımsı-pembe renklidir. Maksimimum uzunluk 60 cm; ortalama uzunluk 20-25 cm dir. Dibi çamurlu - kumlu ve taşlı bölgelerde 60 m derinliğe kadar olan zeminde demersal olarak yaşar.

ÜREME DÖNEMİ : İlkbahardan sonbahara kadar yumurtlaması devam eder; yılda iki kez ürerler. Eşeysel olgunluğa 1-2 yaşında , 17-18 cm boyda ulaşır.

TÜKETİM ZAMANI

TÜR / AY OCK ŞUB MART NSN MAY HAZ TEM AĞU EYL EKM KSM ARLK
Mercan                        

TÜKETİM ŞEKLİ : Tava, buğulama, ızgara, yahni, haşlama mayonezli, salata, kâğıt kebabı, pilavlı olarak tüketilir.

YEMEK TARİFİ

FIRINDA MERCAN

Malzemeler
1 kiloluk bir mercan balığı
3 çorba kaşığı kurutulmuş ekmek tozu
1 limon
1 demet maydanoz
1 diş sarımsak
1 defneyaprağı
1 bardak zeytinyağı
Yeteri kadar tuz ve karabiber

Hazırlanışı
Balığın önce pullarını kazıyın sonra solungaçlarıyla içini çıkartın, kanatlarını kesin, bol akarsuda yıkayın. Sonra balığı bir bezle güzelce kurulayın ve balık tabağına (borcam) yerleştirin. Diğer yanda yıkanmış maydanozla ayıklanmış sarımsağı birlikte kıyın ve bir porselen kâseye koyun. Bir bardak zeytinyağıyla birlikte fırınlanmış ekmek tozunu ve yeteri kadar karabiberi de kattıktan sonra çatalla hepsini birbirine iyice yedirinceye kadar güzelce çırpın. Hazırladığınız bu salçayı balığın üzerine dökün. Sonra yarım limonun suyunu sıkarak üzerine püskürtün. Bir tutam tuz serpip defneyaprağını da kattıktan sonra balığı önceden ısıtılmış olan orta derecedeki fırına sürün. Vakit vakit kapta biriken suları kaşıkla alıp balığın üzerine dökün. Balık pişince fırından çıkartın ve sıcak sıcak servis yapın.
/

GALERİ

  • MERCAN
  • MERCAN
  • MERCAN
  • MERCAN
  • MERCAN
  • MERCAN
  • MERCAN
  • MERCAN
  • MERCAN
  • MERCAN

DİĞER İSİMLERİ