Kafası gövdesine oranla daha büyüktür. Ağız büyük olup, çenelerinde sivri, batıcı ve kesici olan dişleri büyük olup, iki ya da üç sıralıdır. Gözleri irice olup, kafanın üstüne doğru yerleşmiştir. Alt çenede bıyık bulunmamaktadır. Đki sırt yüzgecinden ilki kısa, ikincisi ise uzun olup, kuyruk yüzgecine yaklaşmaktadır. Baş, sırt ve yan tarafları grimsi, karın tarafları ise beyazımsıdır. Sırt yüzgeçleri renksiz olmakla beraber üst kenarları esmerkahverengimsidir. Buna karşın göğüs ve kuyruk yüzgeçlerinin tümü ise esmerkahverengimsidir. Boyu 90 cm. uzunluğa erişebilir. Ortalama boyu ise 30-40 cm’dir. Đri olanları 2 kg ve daha fazla olabilmektedir. Orta büyüklükte olanlar 25 cm. boyunda ve 300 gram ağırlığındadır.
ÜREME DÖNEMİ : Yumurtlama periyodu Marmara Denizi’nde Ekim’in ikinci yarısı- Temmuz; Akdeniz’de ise Ocak-Haziran ayları arasındadır. Bir dişi, mevsim boyunca 500.000- 2.000.000 arasında yumurta bırakır.
AV YASAĞI:
Minimum av boyu 25 cm’dir.
| TÜR / AY |
OCK |
ŞUB |
MART |
NSN |
MAY |
HAZ |
TEM |
AĞU |
EYL |
EKM |
KSM |
ARLK |
Mırlan
(Marmara Denizi) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mırlan
(Ege Denizi) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
TÜKETİM ŞEKLİ : Ticari değeri yüksek olan bu balıklar taze ve dondurulmuş olarak
tüketilir. Mezgit türü olduğundan mezgit gibi değerlendirilebilir. Tavası, buğulaması
makbuldür.
MIRLAN TAVA
Malzemeler
1 kilo mırlan (ayıklanmış, dilimlenmiş)
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için 2 su bardağı sıvıyağ
Hazırlanışı
Unu tuz ile karıştırın ve geniş bir borcam içine yayın.
Sıvı yağı tavaya alın ve orta ateşte kızdırın.
Ayıklanmış ve temizlenmiş balık dilimlerini önlü arkalı una bulayın ve hafifçe silkeleyerek fazla ununu temizleyin.
Temizlenmiş mırlanların beyaz etli tarafı size bakacak şekilde tavaya alın.
Derili kısmı altın rengine dönüşünce beyaz etli tarafını çevirin ve kızartın.
Pişen balıkları havlu kağıt serdiğiniz tabağa alın.
Tüm parçalar pişince sıcak servis yapın.
