Yuvarlak vücutlu, ön cephesi çok kuvvetli büyük balıktır. Başın arkası ve göğüs yüzgeci çevresi kalın ve iri, vücudun diğer tarafları küçük pullarla kaplıdır. Đkinci sırt yüzgeci arkasında 9-10 ve anal yüzgeci arkasında küçük yalancı yüzgeç vardır. Kuyruk yüzgeci bağlantısında biri büyük ve kuvvetli, ikisi küçük üç omurga bulunur. Karın yüzgeçleri arasında 2 adet kanatçık bulunur. Boyu en fazla 300 cm’dir. Genellikle 50-150 cm arasında olur. Ağırlığı 300-400 kilogramı bulabilmektedir. Vücudun üst kısmı koyu mavidir. Göğüs bölgesi açık mavi olup, yanları ve karnı gümüşibeyaz, gri lekelidir. Kuyruk yüzgeci mavimsi kahverengi, ikinci sırt yüzgeci portakal rengidir. Küçük yüzgeçleri siyah kenarla çevrilmiş sarı, diğer yüzgeçleri siyahtır
ÜREME DÖNEMİ : Eşeysel olgunluğa gelmeleri 3-4 yaşında olmaktadır. Bu balığın Karadeniz’de de ürediği araştırıcılar tarafından kanıtlanmıştır. Üreme dönemi ise MayısAğustos aylarını kapsamaktadır.
AV YASAĞI:
Ticari Amaçlı Su Ürünleri Avcılığını düzenleyen tebliğe göre minimum av
ağırlığı 30 kg’dır.15 Haziran-15 Mayıs arası avcılığı yasaktır. Serbest olduğu dönemde ise
Uluslararası Atlantik Ton Balıklarını Koruma Komisyonunun (ICCAT) tarafından ülkemize
verilen kota kadar avcılık yapılabilir. Kotanın dolduğu gün avcılık sona erer. Orkinos
avlamak için Bakanlıktan izin alınır. Bakanlığın izin verdiği tekneler tarafından avlanabilir.
Avcı gemilerinde gözlemci bulundurmak zorunludur.
| TÜR / AY |
OCK |
ŞUB |
MART |
NSN |
MAY |
HAZ |
TEM |
AĞU |
EYL |
EKM |
KSM |
ARLK |
| Orkinos |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
TÜKETİM ŞEKLİ : Eti çok lezzetlidir. Ekonomik değeri de çok yüksektir. Dış ülkelerde
özellikle Japonya’da çok sevilen ve aranılan bir balıktır. Taze, kurutulmuş, tuzlanmış ve
konserve olarak yenilir. Karaciğerleri A vitamini bakımından çok zengindir. Özellikle Sushi
ve Sashimi olarak tüketilir.
FIRINDA ORKİNOS
Malzemeler
Yarım Orkinos Balığı
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Hazırlanışı
Fırın tepsisine piyaz doğranmış soğan, havuç ve defneyaprağını balığın tam altına gelecek
şekilde yerleştirin. Üzerine balığı oturtun. Dilerseniz balığı dilimleyerek de koyabilirsiniz.
Tuzunu ve baharatlarını dökün. Dilimlenmiş yeşil limonu balığın üzerine dizin ve
zeytinyağını dökün. Đsteğe göre sarımsak da koyabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik
fırında pişirin. Üzeri yanmaması için yağlı kâğıtla örtebilirsiniz. Salata malzemelerini
karıştırın ve geniş bir servis tepsisinin kenarına yerleştirin. Tepsinin ortasına pişirmiş
olduğunuz balığı koyarak servis edin.
